ВИНО И КАЛОРИИ

Сбалансированный рацион питания — это ключевой элемент здорового образа жизни. И калории — не единственное, что стоит учитывать. Рацион питания следует рассматривать в целом.

Рекомендуется умеренность при употреблении еды и напитков, однако вы можете задаться вопросом о ежедневном потреблении калорий и количестве калорий, содержащихся в вине.

Калорийность у разных вин разная, и точное количество калорий будет зависеть как от алкоголя, так и от содержания сахара в выбранном вами вине а также, в наименьшей степени, — от содержания органических кислот*.

САХАР

Как и любой фрукт, виноград содержит сахар. При измельчении и прессовании сахар переходит непосредственно в виноградный сок. Этот сахар используется в качестве пищи для дрожжей, а затем превращается в спирт в результате ферментации сока.

Ферментация сахара продолжается до тех пор, пока не будет достигнут определенный уровень содержания спирта. На этом этапе брожение останавливается, а сахар, который не превратился в спирт, остается в вине. Это то, что называется остаточный сахар.

чем больше сахара в виноградном соке, тем больше спирта в вине

В зависимости от количества остаточного сахара неигристые вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие.

каждый грамм сахара содержит 4 ккал, чем больше сахара в вине, тем выше калорийность вина.

СПИРТ

Калорийность алкогольных напитков в основном зависит от содержания спирта, ведь известно, что 1 г спирта содержит 7 ккал.
Например: порция напитка, содержащая 10 г спирта, будет содержать 70 ккал. В этих 70 ккал учтено только содержание спирта и поэтому это лишь часть от общего количества калорий.
Вина с более высоким содержанием спирта (% об.) будут иметь больше калорий, чем вина с низким содержанием спирта, например, крепленое вино более калорийно, чем легкое белое вино.
Таким образом содержание спирта в вине — первый шаг к определению калорийности конкретного вина.

В целом общее количество калорий в вине будет зависеть от выбранного вами года урожая винограда и будет варьироваться в зависимости от типа вина (сухое, полусухое, полусладкое или сладкое).

СКОЛЬКО КАЛОРИЙ СОДЕРЖИТСЯ В РАЗНЫХ ВИНАХ?

Количество калорий в бокале вина будет зависеть от сорта вина и размера бокала.

Тип вина

Если вы хотите ограничить потребление калорий, выбирайте сухое вино, а не сладкое.
Сухие вина содержат небольшое количество сахара или вообще не содержат его, в то время как сладкие вина могут иметь разный уровень сладости (от полусладкого до сладкого). Процент спирта будет зависеть от сорта винограда, климата региона/терруара и т. д.

Размер бокала

На большинстве сегодняшних обеденных столов появляются большие красивые бокалы, позволяющие покачать вино и наполнить его ароматом бокал, — отличный способ в полной мере насладиться вином, которое вы пробуете. Хотя мы настоятельно рекомендуем такие бокалы, важно следить за количеством, которое подается в каждом бокале.

На самом деле большие бокалы могут привести к более высокому потреблению вина и, в свою очередь, к большему потреблению калорий.

Мы рекомендуем придерживаться размеров порций до ~100 мл. Нажмите здесь для получения дополнительной информации о рекомендациях по употреблению алкоголя.

важно не только учитывать количество потребляемых калорий, но и побольше узнать о вине, которое вы выбираете. Это принесет большее удовольствие от употребления вина и поможет удачно сочетать его с едой, вызывая приятные ощущения.

Прежде чем мы углубимся в специфику различных типов вин, запомните, что 1 г спирта = 7 ккал, а 1 г сахара = 4 ккал.

КРАСНОЕ ВИНО

Сколько калорий в бокале красного вина?

• В бокале 100 мл легкого красного вина крепостью 12,5% об. содержится около 71 ккал.

Легкие красные вина обычно имеют освежающий вкус с небольшой кислинкой и легко пьются. Примером легкого красного вина является Пино Нуар из Франции или Примитиво из Италии.

• В бокале 100 мл среднетелого красного вина крепостью 13% об. содержится около 76 ккал.

Среднетелые красные вина легко сочетаются с различными продуктами. Эти вина имеют более насыщенный вкус и более плотную текстуру. Примерами среднетелых вин могут быть такие сорта, как Каберне Фран, Мерло, Гренаш.

• В бокале 100 мл среднетелого красного вина крепостью 14% об. содержится около 88 ккал.

Каберне Совиньон, Мальбек, Таннат, Сира и красные сорта Дору, такие как Турига Франка, — это винные сорта винограда, из которых получаются полнотелые красные вина. Эти вина более крепкие и кажутся более концентрированными, имеют отличную дубильную структуру, более высокое содержание алкоголя и плотный аромат. Их можно использовать с различными мясными блюдами и пастой.

• Средняя калорийность бокала вина составляет 70–100 ккал, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя. Сладкое вино может содержать больше калорий.

БЕЛОЕ ВИНО

Сколько калорий в бокале белого вина?

• В бокале 100 мл белого сухого вина крепостью 11,5% об. содержится около 65 ккал.

В большинстве случаев белое сухое вино на вкус освежающее с живой кислинкой. Его можно пить в молодом возрасте, когда оно демонстрирует фруктовые сортовые ароматы. Вместе с тем некоторые из этих вин с возрастом развивают более сложный вкус (например, Пино Гри / Пино Гриджио, Рислинг, Винью Верде или Совиньон Блан крепостью 11,5% об.).

• В бокале 100 мл белого полусухого вина крепостью 13,5% об. содержится около 76 ккал.

Полнотелое белое вино часто ценится за богатую текстуру и концентрированный аромат. Ароматы сливочного масла, ванили или сливок являются результатом винодельческих технологий, обычно включающих выдержку в бочках, ограниченный контакт с виноматериалом и брожение в бочках. Из многих сортов винограда получаются полнотелые вина: Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Альбариньо, из них Шардоне, вероятно, получит первое место в этой категории.

• Бокал 100 мл сладкого белого вина содержит от 91 ккал и выше из-за содержания сахара, а также алкоголя.

Сладкие белые вина на вкус очень сладкие и часто сочетаются с десертом, сыром и даже иногда с шоколадом. Некоторыми из известных сортов винограда, используемых для этих вин, являются Токай и Вин Санто.

"