Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

A picture shows grapes of the variety Cabernet Sauvignon on the vine.

«Каберне-совиньон» происходит от скрещивания сортов «каберне фран» и «совиньон блан». В 1980-х годах он совершенно покорил Австрию и стал самым любимым международным сортом.

природное скрещивание Каберне Фран и Совиньона Блан

красных виноградных сортов

Площадь виноградников

одобрен для выпуска качественных австрийских вин категории Qualitätswein (Квалитетсвайн) с 1986 года. Сорт попал в Австрию в 1980 годы во время "вторжения" международных сортов. Классическими международными регионами Каберне по-прежнему остаются Бордо и Калифорния, но есть и другие, включая Маремму в Италии.

A picture shows grapes of the grape variety Cabernet Sauvignon.

Важные ампелографические черты

Лист

округлый, 5-7 лопастей, сильно рассеченный, перекрывающая черешковая выемка, умеренно ворсистая нижняя сторона листа

Гроздь

среднего размера, коническая, свободно или компактно располагающиеся ягоды, с крыльями, округлые ягоды синевато-черного цвета

Срок созревания

очень ранний средне-ранний средне-поздний очень поздний

Значимость & условия

ценится как сортовое вино или кюве с другими сортами. Ключевым является отличный участок, даже если сорт неприхотлив к почвам. Рано прогревающиеся теплые участки необходимы, чтобы вина не были неспелыми и травянистыми. Из-за высокой урожайности для хорошего качества необходим контроль урожайности.

Виноградники в Австрии
(доля от общей площади сортов винограда)

No Data found.

Кликните на место происхождения вина в списке для получения более подробной информации о происхождении.

Общая площадь в Австрии

Винодельческие регионы Лейтаберг и Нойзидлерзее, согласно Закону о виноделии, имеют общую часть площадью почти 160 га ( Хаусберга и Нойберга). Поэтому общая площадь посадок в Бургенланде меньше суммы площадей всех винодельческих регионов.

A picture shows a person holding a glass of red wine.

Характеристики вина

Если вино молодое, оно отличается фруктовостью и некоторой грубоватостью, сильными танинами и мощным букетом. Хороший улучшается с выдержкой, приобретая тонкие тона тоста, черной смородины и часто лакрицы и болгарского перца. Как поздно созревающий сорт он должен расти на теплых участках, иначе вина скорее всего будут демонстрировать травянистые и пряные черты зеленого перца. Винам нужно больше времени для развития, чтобы смягчились танины. Вино достигает пика только после продолжительной выдержки. Выдержка вин в барриках практически обязательна – она идеально подходит для .

Источник спецификации сортов: Высшее федеральное учебное заведение и федеральное ведомство виноделия и плодоводства (Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau) в Клостернойбурге, «Австрийские винограда для качественного вина и их клоны» (Österreichische Qualitätsweinrebsorten und deren Klone), второе переработанное издание, сентябрь 2015 г.

Источник данных о площадях: Федеральное министерство сельского хозяйства, регионального развития и туризма согласно INVEKOS (по состоянию на 31 мая 2022 года)