Вина из Пино Нуар купить в Москве
Вина из Пино Нуар
Пино Нуар – аристократ в мире вина, его «голубая кровь». Признание в любви к Пино Нуару в одном обществе воспримется как позерство, демонстрация высокомерности и чопорности, а в другом – как нечто само собой разумеющееся. Он невероятно изменчив, но фантастически привлекателен, это великий риск для винодела и его самая большая возможная победа. Ибо нет в мире более совершенного вина, чем вино из Пино Нуара.
Domaine de Courcel Pommard Grand Clos des Epenots 2017
История
Точная родословная сорта не установлена, но известно, что французы выращивают его, как минимум, с XIII века. И с этого времени он всегда был основным в производстве бургундских вин, где нашел свой идеальный климат.
За свою долгую жизнь сорт неоднократно мутировал. Всем известные Пино Гриджио и Пино Блан – не потомки и не клоны, а результаты его медленных и долгих естественных мутаций. В первом случае мы имеем промежуточный этап изменений с серо-розовым окрасом ягод, во втором – их логическое завершение с полным обесцвечиванием кожицы плодов.
География
Тождество «Пино Нуар = Бургундия» настолько же устойчиво и несомненно, насколько вызывает желание у виноделов всего мира его оспорить и нарушить. Вторую и третью позицию удерживают США и Германия. Встретить крупные плантации этого сорта с неизменным или синонимичным названием (Блаубургундер, Пино Неро, Шпетбургундер) можно в Австрии, Италии, Молдове, Японии, Швейцарии, Чили, Новой Зеландии и Австралии.
Тем не менее, это сорт-северянин. Лишь в прохладном климате он способен обрести характерную стройную структуру, невероятное сочетание тонкости и многогранности, огромный потенциал к выдержке. Чем южнее от идеальной Бургундии, тем более пышными и фруктовыми получаются вина в ущерб харизме и тонкому изяществу.
Лучший Пино Нуар выращивается в Кот-д'Ор, конкуренцию этому терруару пока не может составить ни один другой в мире.
Стиль, вкус, букет
Описать словами Пино Нуар невозможно. Тонкая кожица – тонкое вино, мало цвета, мало тела. Но благодаря этому острее пробиваются оттенки, находят свое выражение нюансы, обнажаются робкие полутона. Они разнятся не только в урожаях разных лет или с разных участков – два бокала из одной бутылки могут быть разными, два глотка из одного бокала, сделанные не одномоментно, будут отличаться. Чтобы постичь эту глубину в глубине, эту сложносочиненную органолептику, нужно иметь развитый вкус. Отсюда и разница в восприятии – недоумение новичков и придыхание, с которым говорят о Пино Нуар истинные ценители. Тот самый «снобизм, позерство и высокомерие».
Пино Нуар – это дорого?
Даже в самой Бургундии, не говоря уже о мировой географии, вы найдете огромный разброс цен, но и такой же огромный разброс качества. Вино из местного Пино Нуара может быть и недорогим, но базовый бургундец способен изрядно разочаровать простотой своей палитры и бесхарактерностью. Если цена кажется вам слишком привлекательной, чтобы оказаться правдой, изучите этикетку на предмет производителя и аппелласьона. Разумеется, можно найти и неплохие аналоги из того же Лангедока (где, кстати, и многие бургундские производители закупают сырье), но их сравнение со сложными и комплексными винами из лучших виноградников Бургундии будет, мягко говоря, некорректным.
Уязвимость
Это главный камень преткновения для виноделов и главная причина высокой стоимости тех вин, которые действительно получились. Пино Нуар – чрезвычайно хрупкий сорт, который не допускает никаких вмешательств в идеальный процесс созревания – ни смелых, ни робких, ни от человека, ни от природы. Он настолько склонен к трагической гибели и создает такой накал страстей, что сравнить Пино Нуар можно только с любовью – та же загадочность, сложность, изменчивость, капризность, хрупкость и своевольность.
Истина и иллюзия в одной бутылке.
"