Какое вино лучше сочетается с рыбой и морепродуктами

Большинство из нас знает, что красное вино идеально подходит к красному мясу, а белое вино к рыбе. Но если вы выберете игристое белое вместо сухого, можете разочароваться и в блюде и в сочетании. А если в ресторане вам подадут морепродукты с тяжелыми соусами по типу барбекю? Подойдет ли одно и тоже вино и к креветкам и к рыбе? После нашей статьи вы станете профессионалом в этом деле. Давайте разбираться в тонкостях.

Чтобы никогда не ошибаться запомните 8 типов вин для морепродуктов:

Пино Нуар, Гамай, Санджовезе, Гренаш
Эти сорта - легкие красные вина. И вы наверняка не ожидали видеть красное вино в нашем списке. Однако, эти напитки хорошо дополняют тунец, лосось, марлина, рыбу-меч, скумбрию и другую жирной, мясистую рыбу с насыщенным вкусом. Также это отличный выбор для морепродуктов, тушеных в томатном соусе. Единственное правило-такие вина не терпят острых блюд. Острота придает неприятное металлическое послевкусие.

Розовые вина
Испанские, французские или калифорнийские розовые вина хороши для насыщенных блюд с тяжелым соусом и мясистой рыбы. Ими заменяют Шардоне или Фуме Блан. Розовые вина подают и к супам из морепродуктов на основе томатов.

Игристые вина: Шампанское, Просекко и Кава.
Выбирайте игристые вина для жареных блюд. Воздушные пузырьки делают тяжелую пищу более легкой. Также шампанское отлично сочетается с икрой. Обратите внимание на место производства. Особенно хороши вина из Калифорнии, Франции, Испании, Италии. Если вы не любитель игристых вин, возьмите на заметку португальское Vinho Verde.

Аристократичные вина: Шенен Блан (Chenin Blanc), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Пино Гриджио (Pinot Grigio)
Эти сухие, строгие, немного острые вина отличная пара для нежирной белой рыбы. Выбирайте их для блюд из камбалы, палтуса, судака, окуня, сырых моллюсков или устриц. Как альтернативу можете рассмотреть итальянский Верментино или греческий Ассиртико.

Шардоне, Фуме Блан, Вионье, Пино Гри
Вина, которые были созданы для морепродуктов. Рассмотрите Шардоне для блюд из крабов, полосатых окуней, сырых устриц и лобстеров. Густое вино невероятно дополняет насыщенное блюдо. Если рыба жирная и масляная, обратите внимание на Пино Гри.

Альбарино, Вердельо
Ищите вино к моллюсками? Отдайте свое предпочтение испанским и португальским сортам Альбарино и Вердельо. Мидии и морские гребешки, крабы и лобстеры – лучшая их компания.

Вина для острой азиатской кухни: Марсан (Marsanne), Руссан (Roussane), Рислинг (Riesling), Гевюрцтраминер (Gewurztraminer)
Эти вина обладают сладковатым вкусом и тропическим ароматом идеально подходят к морепродуктам, приготвленных в азиатском стиле.

Сухой фино херес (шерри)
Это крепленое вино идеально дополняет блюда из креветок. Его вкус достаточно сухой и немного соленый. Но мы советуем остановить свой выбор на нем, если ваше блюдо приготовлено максимально просто: на пару, гриле или обжарено без изысканных соусов и добавок. Кстати, это вино хорошо сочетается с миндалем.

Если вы все-таки боитесь ошибиться, скачайте одно из приложений и про вас точно скажут, что вы эксперт в вине:

• SimpleWine
Приложение от крупнейшего поставщика вин распознает этикетки и винную карту, находит адреса винотек, сообщает о дегустациях от компании. К приложению можно привязать карту покупателя и получать дополнительные скидки. Приложение бесплатное, поддерживает русский язык.
• Wine Ring
Изучает ваши вкусовые предпочтения и подбирает вино, которое точно вам понравится. Идеально подбирает вино для компании, для подарка или для романтического ужина. Пока доступно только на английском языке.
• Vivino
С его помощью можно узнать полную информацию о вине – от года и региона производства до стоимости. В нем даны подробные рекомендации о сочетании вина с тем или иным блюдом. Но самое полезное в этом приложении – отзывы ценителей вина со всего мира. Vivino считается главной социальной сетью о вине. Вы также можете поделиться своим опытом и рассказать всему миру о самом любимом напитке.
• iMVINO
Аналог предыдущего приложения, но разработанное для российского рынка. Отличительная особенность – новостная лента с информацией о новых заведениях, мероприятиях и дегустациях. Через приложение удобно бронировать редкое вино и забирать в ближайшем от вас магазине.

"