Абхазские вина: популярные марки, производители, история и виды

Абхазские вина: популярные марки, производители, история и виды

Виноделие – это одно из основных занятий некоторых кавказских народов, которое имеет в своей основе многовековые традиции, влияющие на высокое качество напитков. Абхазское виноделие уходит корнями далеко в прошлое, когда формировались старинные рецепты и традиции приготовления качественных вин. Созданная предками рецептура и технология передавалась из поколения в поколение, а благоприятный климат Абхазии сделали выращивание винных сортов винограда наиболее эффективным и успешным.

То, что виноделие в Абхазии берет свое начало с давних времен, помогли понять археологические раскопки, в ходе которых были найдены фрагменты многочисленных глиняных сосудов, в которых бродили вина. Ориентировочный возраст некоторых сосудов составляет приблизительно 8 тысяч лет. И хотя сегодня в виноделии используется современное оборудование, большинство тонкостей и секретов технологии применяются и сегодня.

Популярные марки и бренды абхазских вин

Наиболее известные сорта винограда, которые используются в приготовлении абхазских вин, это:

• Качич,
• Ауасархуа,
• Изабелла,
• Чхавери,
• Алиготе.

Интересная особенность этих виноградных культур заключается в том, что попытки вырастить их в других регионах, не увенчались успехом.

Технология производства абхазских вин

Для производства большей части оригинальных и известных абхазских вин, виноград собирают в период с октября по декабрь, в зависимости от его сорта. Собранные грозди винограда складывают огромные деревянные бочки, и подвергают давлению до тех пор, пока не останется ни одной целой ягоды.

После того, как ягоды раздавлены, их оставляют в этих же бочках, сроком на 3-4 дня для брожения. После этого сусло сливают в специальные керамические амфоры, в которых происходит настаивание или выдержка.

Обычно закупоренные бутылки вина в Абхазии открывают на различные праздники. Среди множества блюд, которые готовят в это время, на столе должно обязательно находиться козье мясо, с которым отлично пьется абхазское вино. Марок и сортов таких вин насчитывается столько, что даже те, кто считает себя опытным гурманом, не пробовали все из них.

Качественное вино – визитная карточка

Поскольку в Абхазии вино изготавливается во многих регионах, каждая марка напитка представляет и позиционирует данный регион с самой лучшей стороны. Самыми популярными регионами являются Ачандара и Лыхны, а также поселок Гарп.

В городе Сухуми вина различных марок выпускают в промышленном масштабе, а после реконструкции винного завода и установки в нем современного оборудования, количество продукции начало составлять 2 500 000 бутылок ежегодно.

Настоящей визитной карточкой Абхазии на мировом рынке стали вина Атауад Гумиста, Ашта и Ашта Лаша. Эти вина имеют статус коллекционных и чаще всего используются в качестве сувениров, презентов и подарков.

Разновидности абхазских вин

Как и другие вина, абхазская продукция делится на несколько основных разновидностей, среди которых находятся полусладкие, полусухие, сухие и крепленые вина. В каждой из категорий есть свои бренды, известные на весь мир и имеющие своих поклонников и почитателей.

Полусладкие

Данная категория включает в себя такие бренды, как:

• Апсны. Вино красного цвета, изготовленное из 3 сортов винограда: Саперави, Мерло и Каберне. Употребляется это вино с шоколадными десертами, фруктами и выпечкой.
• Лыхны. Красное вино, которое считается одним из самых известных и производится из сорта винограда Изабелла. Напиток отличается приятным ароматом с нотками земляники и бархатистым вкусом. Гармонично сочетается в употребления с мясными блюдами и фруктами.
• Псоу. Белое вино, сочетающее в себе уникальный букет ароматов с нотками цветов и изготавливается из сортов Ркацители, Цолиакури и Рислинг. Употребляется чаще всего вместе с различными салатами.

Полусухие

В данной категории несомненными лидерами являются:

• Амра. Вино красного цвета с рубиновым оттенком, которое имеет ярко выраженный виноградный аромат. Идеально сочетается с мясными блюдами.
• Эшера. Красное вино, обладающее эффективными органолептическими свойствами. Аромат вина имеет ярко выраженные нотки земляники. Лучше всего вкусовые качества ощущаются, если употреблять вино с курицей.
• Анакопия. Белое вино со светло-соломенным оттенком, имеющее тонкий аромат и освежающий вкус. Является отличным аперитивом и употребляется с морепродуктами.

Сухие

Наиболее известны в этой группе:

• Чегем. Красное вино с интересным ароматом винограда и южных фруктов, с кислинкой во вкусе и легкой горчинкой в послевкусии.
• Радеда. Красное вино, которое сопровождает все абхазские свадьбы. Имеет земляничные оттенки вкуса и прекрасно сочетается с блюдами из мяса.
• Диоскурия. Белое вино с цветочным вкусом и легким ароматом степных трав, отличающееся продолжительным послевкусием.

Крепленые

Главный бренд в этой категории:

• Букет Абхазии. Имеет крепость 16 градусов и изготавливается из сорта винограда Изабелла. Вино имеет классический аромат и вкус винограда.

Ни один гость Абхазии, попробовав любое из перечисленных вин, никогда не останется равнодушным и навсегда запомнит яркие оттенки аромата и вкуса напитка с вековыми традициями.

"