Какое вино с мясом лучше сочетать

• Чем более нежное и постное мясо – тем легче должно быть вино к нему.
• В зависимости от способа приготовления один и тот же вид мяса потребует разных винных компаньонов.
• Блюда с небогатым составом лучше сочетать с такими же простыми винами. Чем больше ингредиентов на тарелке и ароматов от нее, тем сложнее должен быть и букет подаваемого напитка.
• Рекомендуем обращать внимание на регион происхождения – к национальным блюдам конкретной страны выбирайте вино из того же региона.

Остановимся подробнее на различных видах мяса, начиная с нежной птицы и заканчивая жесткой дичью, какие вина к ним подавать.

Вино с курицей

• Жареная – Шардоне бочковой выдержки, Вионье, белое Бордо.
• В сливочном соусе – лучше всего подойдет выдержанное Шардоне или белые вариации из Долины Роны.
• К острым крылышкам или ножкам – Рислинг, Пино Гри, Шенен Блан.
• Барбекю – Зинфандель, Пинотаж.
• Карри – Гевюрцтраминер, Пино Гри, не очень кислый Рислинг.
• Во фритюре – шампанское, игристые вина.
• Запеченная (например, как фермерский цыпленок из меню нашего ресторана) – Вионье, Семильон.
• В холодном виде – Шардоне, Пино Блан, Альбариньо, Вердехо.

Вино с индейкой

Запеченная – Шардоне из дубовой бочки (Калифорния, Бургундия, Пьемонт), Вионье, Зинфандель.
Ножки конфи – Мальбек, Таннат, Мерло из Юго-Западной Франции.
Жареная – Гаме, Менсия, Пино Нуар, среднетельные купажи из Бордо и Риохи.
В холодном виде – с игристыми сортами.

Вино с уткой

Запеченная, жареная – Пино Нуар, Неббиоло.
Паштеты, террины – Божоле.
Утка с яблоками – Рислинг.
Утка по-пекински – Мерло, особенно из правобережного Бордо.
В салатах – розовое вино из Мерло, Санджовезе, Темпранильо.
А рваную утку в мясном соусе из нашего меню рекомендуем дополнить Пино Нуаром или Зинфанделем средней насыщенности.

Вино с кроликом

В сливочном соусе – белые Кот-дю-Рон, Шенен Блан, Вионье.
С томатами – красные Монтепульчано, Барбера, Неро д`Авола.
Паштеты и риеты – Божоле, белые сорта из Риохи.

Вино со свининой

Отбивные – белые полусухие Рислинг и Пино Гри, красные вариации из Кьянти, Вальполичеллы, Кот-дю-Рон.
Тушеная – Мальбек, сорта из Риохи и Кот-дю-Рон.
Запеченная – белые: Шенен Блан из Долины Луары, со сливочным соусом – бочковое Шардоне, красные: из регионов Эрмитаж, Бордо, Кот-дю-Рон.
В азиатском стиле – Рислинг, эльзасский Гевюрцтраминер.
Ребрышки барбекю – новосветские Шираз, Карменер, Зинфандель, Пинотаж.
Шашлык – Сира из Долины Роны, Шираз из Австралии, Карменер из Чили.
Рулька – плотные красные Каберне Фран, Мерло.
Хамон, прошутто – средней плотности Божоле, Кьянти, Барбера, Менсия.

Вино с телятиной

Шницели в панировке – Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне.
Отбивные – Монтальчино, Неро д`Авола, Санджовезе, Кьянти.
Вителло тоннато – Гави, Верментино, Пино Гриджио, низкотанинные Пино Нуар, Пино Неро, Бардолино.
Тушеная голяшка оссобуко – Бароло, Неббиоло, Барбера, Мальбек из Аргентины, Зинфандель.

Вино с говядиной

В меню ресторане Остерия Амичи блюда из этого вида мяса представлены аж в двух разделах – «Мраморная говядина» «Стейки».

Так, к стейкам подойдет Шираз, Мерло, Санджовезе, Темпранильо, Мальбек, Каберне из Нового Света.
К ростбифу по-японски – красное Неро д`Авола или розовые Санджовезе, Мерло, Мальбек.
С бургерами отлично сочетаются Мерло, Зинфандель, Шираз, Каберне Совиньон, Мальбек, Гарнача.
Говяжьи щеки попробуйте с Пинотажем, Мальбеком, вариациями из Риохи и Каора.

Вино с бараниной

Шашлык, стейки на гриле – копченые Пинотаж, Зинфандель, Шираз.
Запеченная, жареная, тушеная – левобережные Бордо на основе Каберне Совиньон, также Каберне из Нового Света, Неббиоло.
Ягненок с травами – Кьянти, Неро д`Авола, Примитиво, вина из Риберы-дель-Дуэро.

Вино с дичью

Оленина, лосятина – средней танинности Пино Нуар из Бургундии, Зинфандель, Сира.
Фазан, куропатка – белые Рислинг и Пино Гриджио, красные из Риохи, Пино Нуар, Кьянти.

Кроме предлагаемых сочетаний, никто не может запретить вам экспериментировать. Ну а если затрудняетесь в выборе – наш сомелье всегда придет на помощь и предложит наиболее подходящие вина к заказанному вами блюду!

Из каких бокалов пьют красное вино

Вино существует много тысяч лет, и всё это время люди изобретали посуду для его употребления. Винный бокал, который существует в наше время, существует не так давно. До него с незапамятных времен люди пользовались стаканами, чашками, черпаками и кубками различных форм и из разнообразных материалов — от дерева до драгоценных металлов.

Из каких бокалов пьют оранжевое вино

Дегустация вина – это особый ритуал, при котором нужно соблюсти множество нюансов. Чтобы проникнуться органолептикой изысканного напитка, нужно подавать его правильно. Значимую роль в сервировке играет посуда для спиртного. Эксперты дают свои рекомендации, из чего пить оранжевое вино.

Из каких бокалов пьют белое вино

Получить полноценное наслаждение от изысканного белого вина можно только в том случае, если правильно выбрана посуда для его дегустации. Для раскрытия максимального вкуса,аромата и потенциала вина сомелье ресторана Остерия Амичи подготовил несколько видов бокалов.

Вино к устрицам

Полный гайд о том, какой алкоголь выбрать к моллюскам, в зависимости от способа их приготовления. Читайте и пробуйте.

Грузинские янтарные вина

Какое вино заказать к карбонаре в ресторане

Кратко о том, что такое карбонара, какие вина подают к ней на родине блюда, какие рекомендует сомелье ресторана и почему

Еда и вино по правилам Великого поста

Все предрассудки о тотальных ограничениях в эти уже давно развенчали находчивые рестораторы – с их постными находками продержаться 48 дней без мяса, молока и яиц может даже самый придирчивый чревоугодник.

Какое вино с мясом лучше сочетать

Вино к мясу – это уже традиция. Как и советы из разряда «красное вино – к красному мясу, белое – к белому». Но т

Вино к роллам – советы сомелье

Меню японской кухни — богатое и разнообразное. Роллы в нем занимают одно из главных мест. С одной стороны, это уже вполне привычное для россиян блюдо. С другой, все равно экзотика, за которой специально идут в ресторан.

Топ вин к пицце Маргарита

Вино к пицце подобрать не так уж сложно — главное, знать несколько правил. В этом материале мы подготовили рекомендации сомелье, которые помогут найти идеальные напитки для сопровождения популярного итальянского блюда — пиццы Маргарита.

Какое вино выбрать на Пасху в ресторане

Пасха – особенный семейный праздник, который можно провести не только дома, но и в ресторане. Вы сэкономите время и силы на составление меню и готовке, а получите взамен море положительных эмоций

Дюжина лучших холодных закусок к вину

Вино и холодные закуски — популярный тандем, который не вызывает сомнений. А хорошее вино вообще не нуждается в дополнениях. Но, как говорится, хорошее всегда можно сделать лучше

Какой алкоголь сочетается с фруктами и ягодами

Фрукты и ягоды ассоциируются с летом, солнцем, беззаботным радостным настроением. Они обладают насыщенным ароматом и неповторимым вкусом, которые услаждают наши рецепторы и придают изюминку еде.

Как выбрать подходящее вино для средиземноморской кухни

Итальянский ресторан Остерия Амичи – это пестрая коллекция лучших блюд средиземноморской кухни. Вино к ним – идеальный вариант для обеда или ужина.

Как выбрать подходящее вино для японской кухни

В Амичи азиатских блюд много. А когда одних только роллов больше двух десятков, растеряться с выбором вин очень легко. Хорошо, что есть сомелье, который точно знает, с какими напитками сочетать Японию. Вот главные принципы фудпейринга.

Правила подачи и потребления белого сухого вина в ресторане

Белое сухое вино — идеальное сопровождение трапезы. Это приятный аперитив и лучшая пара к закускам. Настоящее гастрономическое удовольствие для любителей напитков с элегантным, свежим вкусом

Как выбрать подходящее вино для европейской кухни

Кажется, подобрать вино к любимым сырам, Цезарю, шницелю, лазанье может каждый. С легкостью. Но на деле сделать это куда сложнее, потому как обилие компонентов в блюде способно запутать даже заядлых знатоков фудпейринга. Давайте разберемся с этой задачей.

Какое вино используют для маринада мяса

Винный маринад априори особенный. Сомелье винного ресторана Остерия Амичи рекомендует использовать белые и красные сухие вина, экспериментировать с креплеными и даже с… виски.

Как выбрать подходящее вино для итальянской кухни

Итальянцы считают вино приправой к еде. Поэтому почти каждое появление за столом они сопровождают бокалом чего-нибудь виноградного. В ресторане Osteria Amici поддерживают эту традицию

Подача Просекко в ресторане

Итальянское игристое вино Просекко — одно из самых популярных в мире. Объемы его производства бьют все рекорды, а селебрити и герои светских хроник заливают им модные вечеринки. Просекко не пафосное, как шампанское, но

Какое вино заказать в ресторане к овощам

Особенно, когда сезон в самом разгаре и организм требует салатов из свежих овощей, запеченных на гриле красных перцев и поджаренного до хрустящей корочки молодого картофеля

Сообщаем Вам, что информация, представленная на сайте не является публичной офертой и предназначена для лиц старше 18 лет. Мы не осуществляем дистанционную продажу и доставку алкогольной продукции. Приобрести алкогольную продукцию Вы можете только в нашем ресторане Остерия Амичи" по адресу: г. Москва , ул. Мосфильмовская , дом № 88, к. 4, ст. 1, этаж 1, Пн.-Пт. с 08:00 до 23:00, Сб.-Вс. с 9:00 до 23:00, согласно законодательству РФ об обороте спиртосодержащей продукции. ООО «МЕГАРЕСТ», лицензия № 77РПО0018073 срок действия с 23 октября 2023 г. до 22 октября 2028 г.

В данном разделе на сайте ресторана Osteria Amici содержится информация по алкоголю. Она не рекомендована к просмотру лицам, не достигшим возраста 18 лет, поэтому для входа на сайт вам требуется подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая его, вы даете свое согласие для входа на сайт ресторана.

Вся информация дается исключительно для ознакомления и личного пользования и не является рекламой. Мы не реализуем продукцию дистанционным способом.

"